De Tokaji wijnen zijn alle witte wijnen, die in een groot aantal stijlen worden gemaakt. Vroeger waren er meerdere lokale druivensoorten, maar de hedendaagse wijnen worden praktisch alle uit 3 druivensoorten gemaakt. Vertrekkende van de goedkoopste hebben wij vooreerst een aantal droge witte tafelwijnen, meestal van de Furmint druif gemaakt. Dit kunnen uitstekende “prijs-kwaliteit” wijnen zijn, gemaakt uit normaal gerijpte druiven die niet werden aangevallen door edelrot. Zij worden onder de benaming “Tokaji Furmint Feher Minosegi Bor” verkocht; wat kwaliteitswijn, gemaakt in Tokaji, uit de Furmint druif, betekent. Al de andere wijnen worden van geheel of gedeeltelijk gebotrytiseerde druiven gemaakt. Ze worden gemaakt met technieken die uniek zijn in de wereld en dateren uit het midden van de 17de eeuw.