Druivenvariëteiten

In Tokaj zijn tegenwoordig 3 druivenvariëteiten aangeplant:

• 70% of 2/3 Furmint (lat. Fromentum = tarwe)à laatrijpende, scherp smakende druif met dunne schil, die uiterst gevoelig is voor Botrytis.

• 25% of 1/3 Harslevelü (lindeblad) à minder gevoelig voor Botrytis, maar rijk aan suiker en aroma’s.

• 5% of 2% Gele muskaatdruif, een lokale mutatie van de Muscat blanc à petits grains à soms zoals de muscadelle in Sauternes, als smaakmaker gebruikt, soms ook afzonderlijk verwerkt, als een weelderige specialiteit.

• En een recente kruising, de Zeta, ook gekend als “Oremus”